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アンゼリカは、欧州各地、北欧・東欧・シベリア及びグリーンランド等の湿原やアルザス地方などの山地に自生しており、草丈は1〜2mほど。寒さに強いので、貴重な野菜としてスカンジナビアでは利用する。葉は大きくて羽状の切り込みが特長だ。初夏に黄緑の散形の花序をつける。生育は涼しい場所を好む。栽培では、春播きで翌年、秋まきで翌々年に花をつける。株分けして増殖する方法を適している。全草に甘味、ほろ苦味そして強い芳香がある。

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